Unsaon Pag-freeze ang Dry Meat?

1. Pagpili sa Haom nga Karne ug Pag-andam

Ang pagpili sa presko ug taas nga kalidad nga karne mao ang pundasyon sa malampuson nga freeze-drying. Girekomenda nga gamiton ang karne nga adunay ubos nga tambok, sama sa dughan sa manok, maniwang nga karne, o isda, tungod kay ang tambok makaapekto sa proseso sa pagpauga ug mahimong mosangpot sa oksihenasyon sa panahon sa pagtipig.

Pagputol ug Pagproseso:

Guntinga ang karne ngadto sa uniporme nga gagmay nga mga piraso o nipis nga mga hiwa aron madugangan ang nawong, nga makapadali sa proseso sa pagpauga.

Likayi ang pagputol sa mga piraso nga baga kaayo (kasagaran dili mosobra sa 1-2 cm) aron masiguro ang hingpit nga pagtangtang sa sulod nga kaumog.

Mga Kinahanglanon sa Hygiene:

Gamit ug limpyo nga kutsilyo ug cutting board para malikayan ang cross-contamination.

Hugasi ang nawong sa karne gamit ang food-grade nga mga ahente sa pagpanglimpyo kon gikinahanglan, apan siguroha ang hingpit nga paghugas sa dili pa ang dugang pagproseso.

2. Pre-Freezing Lakang

Ang pre-freezing usa ka kritikal nga lakang sa freeze-drying. Ang katuyoan niini mao ang pagporma sa mga kristal nga yelo gikan sa sulud sa tubig sa karne, pag-andam niini alang sa sunod nga sublimation.

Mga kahimtang sa pagyelo:

Ibutang ang mga piraso sa karne nga patag sa usa ka bandeha, pagsiguro nga adunay igo nga luna taliwala kanila aron dili mopilit.

Ibutang ang tray sa usa ka freezer nga gibutang sa -20 ° C o mas ubos hangtud nga ang karne hingpit nga nagyelo.

Mga Kinahanglanon sa Panahon:

Ang oras sa pre-freezing nagdepende sa gidak-on ug gibag-on sa mga piraso sa karne, kasagaran gikan sa 6 hangtod 24 ka oras.

Para sa industriyal-scale nga mga operasyon, ang dali nga pagyelo nga kagamitan mahimong magamit alang sa mas paspas nga pagyelo.

3. Proseso sa Pag-freeze-Pag-uga

Ang freeze-dryer mao ang kinauyokan nga kagamitan alang niini nga yugto, gamit ang vacuum nga palibot ug pagkontrol sa temperatura aron makab-ot ang direkta nga sublimation sa mga kristal nga yelo.

Pag-load ug Setup:

Ibutang ang pre-frozen nga mga piraso sa karne ngadto sa mga tray sa freeze-dryer, pagsiguro nga parehas ang pag-apod-apod.

Sa sinugdan ibutang ang temperatura nga 10 ngadto sa 20 degrees Celsius ubos sa eutectic point aron maseguro nga ang materyal magpabilin nga bug-os nga nagyelo.

Yugto sa Sublimation:

Ubos sa mga kondisyon sa ubos nga presyur, anam-anam nga ipataas ang temperatura ngadto sa -20°C ngadto sa 0°C. Gipaneguro niini nga ang mga kristal sa yelo direkta nga mahimong alisngaw sa tubig ug makuha.

Ikaduhang Yugto sa Pagpa-uga:

Ipataas ang temperatura sa pinakataas nga gitugot nga range para sa produkto aron matangtang ang nahabilin nga gigapos nga kaumog.

Kining tibuok proseso mahimong mokabat ug 20 ngadto sa 30 ka oras, depende sa matang sa karne.

4. Pagtipig ug Pagputos

Ang freeze-dried nga karne kay hygroscopic kaayo, busa higpit nga pagputos ug mga lakang sa pagtipig kinahanglan buhaton.

Mga Kinahanglanon sa Pagputos:

Paggamit ug vacuum-sealed nga mga bag o aluminum foil packaging aron mamenosan ang exposure sa hangin ug kaumog.

Idugang ang mga desiccant nga grado sa pagkaon sa sulod sa pakete aron makunhuran pa ang kaumog.

Kalibutan sa Pagtipig:

Pagtipig sa usa ka bugnaw, uga nga lugar, layo sa direkta nga adlaw ug taas nga temperatura.

Kung itugot sa mga kondisyon, tipigi ang giputos nga karne sa usa ka refrigerated o frozen nga palibot aron madugangan pa ang estante sa kinabuhi niini.

Kung interesado ka sa amongMakina sa Freeze Dryero adunay bisan unsa nga mga pangutana, palihug ayaw pagduhaduhaKontaka kami. Ingon usa ka propesyonal nga tiggama sa freeze dryer machine, nagtanyag kami usa ka lainlaing mga detalye, lakip ang mga modelo sa panimalay, laboratoryo, piloto, ug produksiyon. Kung kinahanglan nimo ang kagamitan para sa gamit sa balay o mas dako nga kagamitan sa industriya, makahatag kami kanimo sa labing taas nga kalidad nga mga produkto ug serbisyo.