Ang paggamit sa teknolohiya sa freeze-drying sa pagproseso sa shiitake nga uhong nagtimaan sa usa ka hinungdanon nga lakang padulong sa modernong lawom nga pagproseso sa tradisyonal nga industriya sa edible fungi. Ang tradisyonal nga mga pamaagi sa pagpauga sama sa pagpauga sa adlaw ug pagpauga sa init nga hangin, samtang gipalugwayan ang estante sa kinabuhi sa shiitake nga uhong, kasagarang moresulta sa dakong pagkawala sa sustansya. Ang pagpaila sa teknolohiya sa freeze-drying, nga naglakip sa ubos nga temperatura nga pagyelo ug vacuum dehydration, nagtugot sa hingpit nga pagpreserbar sa nutritional nga sulod sa shiitake nga mga uhong, nga nagbukas sa bag-ong mga paagi alang sa pagpauswag sa kalidad sa mga produkto sa shiitake.
Sa termino sa nutrient retention, ang freeze-drying nga teknolohiya nagpakita ug mahinungdanong mga bentaha. Gipakita sa mga pagtuon nga ang freeze-dry nga shiitake nga mga uhong nagpabilin sa kapin sa 95% sa ilang protina nga sulod, labaw sa 90% sa ilang bitamina C, ug halos tanan sa ilang polysaccharide nga kalihokan. Kining talagsaon nga pagpreserbar sa mga sustansiya naghimo sa freeze-dry nga shiitake nga mga uhong nga usa ka tinuod nga "bahandi sa nutrisyon." Dugang pa, ang proseso sa freeze-drying talagsaon nga nagmintinar sa pisikal nga porma sa mga uhong. Ang gi-freeze-dry nga shiitake nga mga uhong nagpabilin sa ilang kompleto nga sama sa payong nga istruktura, nga nagpresentar sa usa ka presko nga texture nga hapit hingpit nga mabalik sa presko nga kahimtang niini pagkahuman sa rehydration. Kini nga kinaiya dili lamang makapauswag sa biswal nga kalidad sa produkto apan naghatag usab og kasayon alang sa sunod nga pagluto ug pagproseso.
Proseso sa Paghimo sa Freeze-Dried Shiitake Mushroom:
1. Pre-treatment sa Hilaw nga Materyal: Ang pagpili sa mga hilaw nga materyales mao ang unang lakang sa pagsiguro sa kalidad sa produkto. Ang presko, buo, ug walay sakit nga taas nga kalidad nga shiitake nga mga uhong gipili, gilimpyohan aron makuha ang yuta, abug, ug uban pang mga hugaw, ug ang pag-atiman gihimo aron mapadayon ang integridad sa istruktura sa mga uhong. Human sa paghinlo, ang kaumog sa ibabaw gipahubas.
2. Gamita ang freeze-drying machine para sa freeze-drying stage: ang pre-freezing nga proseso naggamit sa quick-freezing nga teknolohiya aron maabot ang temperatura ubos sa -35 ° C, ug ang pre-freezing time kasagaran 2-4 ka oras sumala sa gibag-on sa hilaw nga materyal. Ang frozen nga shiitake nga mga uhong gibutang sa freeze-drying machine, ug ang drying stage gihimo sa usa ka vacuum nga palibot, ug ang temperatura sa heating plate anam-anam nga nadugangan ngadto sa -10 ℃ ngadto sa -5 ℃ aron makuha ang libre nga tubig. Sa kini nga proseso, ang temperatura sa materyal kinahanglan nga bantayan sa tinuud nga oras aron masiguro nga dili kini molapas sa temperatura sa eutectic point. Human makuha ang libre nga tubig, ang temperatura sa pagpainit sa plato dugangan pa ngadto sa 30 ° C ngadto sa 40 ° C aron makuha ang gigapos nga tubig. Human sa freeze-drying, ang tubig nga sulod sa shiitake mushroom mikunhod ngadto sa 3% ngadto sa 5%. Tungod kay ang tibuok nga proseso gihimo sa ubos nga temperatura, ang mga aktibong sangkap sa shiitake nga mga uhong gipabilin, ug ang mga sustansya mas maayo nga napreserbar bisan sa dugay nga pagtipig.
3. Pagputos: Ang packaging puno sa nitrogen, ug ang nahabilin nga oxygen nga sulod kontrolado ubos sa 2%. Ang pakete nga puno sa nitrogen dili lamang epektibo nga nagmintinar sa presko nga lami sa freeze-dry nga shiitake nga mga uhong, apan naghatag usab og mas maayong proteksyon sa transportasyon ug pagtipig.
Kung interesado ka sa amongMakina sa Freeze Dryero adunay bisan unsa nga mga pangutana, palihug ayaw pagduhaduhaKontaka kami. Ingon usa ka propesyonal nga tiggama sa freeze dryer machine, nagtanyag kami usa ka lainlaing mga detalye, lakip ang mga modelo sa panimalay, laboratoryo, piloto, ug produksiyon. Kung kinahanglan nimo ang kagamitan para sa gamit sa balay o mas dako nga kagamitan sa industriya, makahatag kami kanimo sa labing taas nga kalidad nga mga produkto ug serbisyo.
Oras sa pag-post: Mar-17-2025
